|
 |
 |
 |
 |
|
いくらビーエムのステーキが美味しいと言っても、お肉ばかりでは栄養が偏ってしまいます。
そこでビーエムでは、お肉と一緒に野菜も美味しく、たっぷりと摂っていただけるよう、サラダを始めとした、野菜のメニューを多数ご用意させていただいております。
この数多くのメニューの中から、20年以上の歴史を持つ、「B&Mサラダ」をご紹介します。 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
このサラダでは、オニオン、きゅうり、トマト、コーン、そしてレーズン、
これら素材の全てをコーン一粒大に刻み、余分な水分を絞った上で、
オリジナルのドレッシング（マリナード）に一晩漬け込みます。
ここで用いるドレッシングは、野菜とあわせる前に、手作業で、
ホイッパーを使ってかき混ぜるようにしています。
オニオンのような素材は、季節によって味に変化が出るので、辛味が強い時期には、
あらかじめ辛味を抜いた上であわせるようにします。
その他の野菜についても、含まれる水分が季節によって変わってしまったりと、
非常にやっかいなのですが、それもすべて手作業で調整を行っています。
同様の作業を、機械制御で行なうのは、大変難しいことと思われます。 |
|
|
|
何度も何度も、同じものを作っては味を確認する・・・そのようにして身に付けた、
調理師の技術と経験によって、B&Mサラダの味は、長い歳月に渡って守られています。 |
|
|
|
 |
|
