STEAK HOUSE B.M
メニュー紹介 店舗紹介 お食事体験レポート B&Mについて メールマガジン リンク
スタッフおすすめ情報 STAFF RECOMMEND
ビーエムスタッフがおすすめする、意外な食べ方やステーキに合うドリンク等、
知って得する情報が満載です。
第6回 B&M151A・しゃぶしゃぶを食べるコツ
今月はB&M151Aのスタッフから、美味しいしゃぶしゃぶの食べ方をご紹介します。
意外と知らない豆知識も満載です。
SPF豚ってなぁに?
従業員T:今回はB&M151Aの一番のお勧めメニューである“SPF151Aこだわり豚 特上ばら肉”のしゃぶしゃぶのご紹介をしま〜〜す。
この豚はね、SPFポークといって(Specific Pathogen Free)、特定病原菌不在という豚で・・・・・・・
O:はいは〜い分かりました、詳しい説明はホームページの厳選素材のコーナーを見てみます!つまり、生まれながらの病気知らずのとっても健康な豚という事ですね??
SPF151Aこだわり豚 特上ばら肉
従業員
談笑するスタッフ
従業員Y:うんうん。よく分かっているね。
B&M151AのSPFポークは、熊本の大自然の恵みと農場の大和さん達の
愛情をたっぷりうけて育った豚さんなんだよ。
餌も熱処理されたSPF専用の飼餌だし、飲み水は・・・
O:阿蘇山の雨水が何年もかけてろ過されて大地から湧き出る伏流水で、
鉄分とミネラルを豊富に含んだ凄いお水!なんですよね〜
従業員Y:そ、そうなんだ。
だからこれも151A特選ばら肉が美味しい理由の一つだね。
K:あっ、もう鍋が煮えてきましたよ!食べごろかな??
従業員B:まずは、香り付けと素材の味を引き立たせるために
白ワインを入れさせて頂きます。
白ワインの豆知識
この白ワインを入れることによって香りつけと風味が増すだけでなく・・・
アルコールは鍋の中で飛ぶのでお子様でも安心です。
ワインの天然の酸味が胃液の分泌を増し消化を助けます。
昔のヨーロッパでは薬としても使っていたそうで、あのナポレオンも戦地にもって行ったという話も・・・・・(インフルエンザ等の風邪の予防にも効果があり、赤ワインより白のほうが殺菌効果もあるとか)
お肉を柔らかくする成分もあるとか・・・
ワインを入れる様子
スタッフ:わぁ〜〜ワインの良い香りがする〜〜。
この白ワインが、お野菜やお肉の味をもっともっと引き立てるんですよね。
従業員B:そうだよ。(ニッコリ)
O,H,K:これでやっと食べれますね〜〜〜!!いただきま〜〜す。
まずは、野菜から入れましょう。
上手な野菜の入れ方のポイント
白菜の芯やもやし、しいたけ等の煮えにくいもの、ダシが出やすいものから先に入れます。
水菜やえのき茸はすぐに煮えるので、しゃぶしゃぶっと鍋の中で泳がすだけでも火が入ります。
初めに全部いれずに、少しづつ一度に食べきれる量を入れ、野菜たちの煮え加減を見ながら食べて下さい。自分自身で料理が出来るのもしゃぶしゃぶの楽しさの一つです。
大人気の葛きりですが、煮えやすく鍋の下にたまりやすいです。葛きりを食べ終わっちゃったと思う前に、鍋の底を箸ですくって見てください、底にはきっとまだまだ沢山の葛きりがあるはずです。
しゃぶしゃぶ用野菜
O,H,K:むむむ。野菜がおいしい。
SPF豚の美味しい食べ方説明中
いよいよ試食
笑顔で試食
笑顔で試食
笑顔で試食
ごちそうさまでした
SPF豚の美味しい食べ方
従業員Y:野菜のあとは、いよいよ151AこだわりSPFポークの
美味しい食べ方を紹介するよ!
B&M151A自慢のSPFポークはとても安全で美味しいお肉なんだ!
だから鍋の中でグツグツ煮こんだらもったいない!!
特上バラ肉を鍋の中でさっと2〜3回くぐらせてごらん、
お肉がほのかに縮み肉全体がピンク色に変わるんだ。
鍋から出すと余熱でだんだんとお肉がピンクから白くなる、
そうしたらお肉がアツアツなうちにお好みのタレをつけて食べる。
これが最高に美味しい食べ方!!
K:なるほど〜〜あんまり火を通しすぎちゃいけないんですね。
じゃーさっそく試してみま〜す。
う〜〜ん美味しい、特にこの脂身が甘くてとろけそう!!!
従業員T:うん、僕も初めてこの豚を食べたときは、あまりの美味しさに感動したよ。
このこだわりSPFポークの一番美味しい食べ方は、うちの自慢の
西洋風しゃぶしゃぶなんだ。ちなみに、熊本の大和さんの牧場から
産地直送のクール便で送ってもらっているんだよ。
K:へえ〜。
豚肉の独特の臭みもないし、冷めても固くならないですね。
それにアクもあんまり出ないんだよね。
これもこだわりSPFの凄い所の一つだね。
SPF豚は栄養満点
従業員T:そう!B&M151AのこだわりSPFポークは、間違いなく
151Aでしか食べれない最高の豚なんだよ〜。 
おいしさだけじゃなくて、SPFポークは栄養もたっぷり。たとえば・・・
疲労回復、ストレス防止、貧血予防のビタミンB1
美肌効果、肥満予防のビタミンB2、コラーゲン
他にも良質のたんぱく質を多く含んでいる豚肉は脳卒中の抑制、
病気に対する抵抗力を高め、記憶力の衰えを防ぐ働きがあると
言われています。
それにSPF豚の脂身には「血液中のコレステロールを下げる脂肪酸」が
たくさん含まれています。
O,H,K:美味しさも栄養も満点なんですね!あ〜、もっと食べたいくらいです!
おいしくって幸せいっぱい!ごちそうさまでした〜
全員:みなさんも、ぜひ食べにいらしてくださ〜い!
メニュー紹介B&M151ASPF農場「やまとんファーム」
バックナンバー
 | 2012年 第85回〜 | 2011年 第73回〜 | 2010年 第61回〜72回 | 2009年 第49回〜60回 |
| 2008年 第37回〜48回 | 2007年 第25回〜36回 | 2006年 第13回〜24回 | 2005年 第 1回〜12回  |
top
Copyright (C) 2003-2009 B.M CO.,LTD. All Rights Reserved.