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第36回 セントラルキッチン・料理勉強会5「ウインナー勉強会」

今回のスタッフおすすめ情報はセントラルキッチンから、ウインナーをテーマにした勉強会の様子をお送りします。
ウインナーといえば、ご存知「B&Mウインナー」!開店当初から続いている不動の人気メニューです。

深沢 この人気を保つ理由は・・・?
やっぱり手間を惜しまず、原料の豚肉を挽くところから手作りにこだわっているからだと思います。
今回の勉強会では、人気のウインナーを家庭でも作れないかな?と思いチャレンジしてみました。
まず、用意するものは・・・
まず、用意するものは「ウインナーメーカー」
これはなかなか手に入らないかなぁ〜と思いましたが、
インターネットで検索してみたら、結構あるものでした。

次に必要なものはお肉を詰める「羊腸」
これも売っているお肉屋さんは結構ありました。
ウインナーメーカー
なぜ解禁日が定められるようになったのでしょう?
ウインナー この二つを用意できれば、あとは簡単です。
中の詰め物は・・・

豚肉ミンチ(赤身700g、脂身300g)
羊腸 約2本程度
パセリ  適量
スパイスとして 塩、砂糖、ナツメグ、胡椒、ガーリックパウダー、醤油など
※分量はおおよそ4〜5人分

これらを粘り気が出るまでよく混ぜ合わせたら、ウインナーメーカーを使って羊腸に詰めます。このとき、腸が破れないように気をつけてください。

※ウインナーを焼くときは「とろ火」でゆっくり焼いてください。
強火で一気に焼くと腸が破裂してしまいます。
今回はいつものウインナーにひと工夫!野菜のピューレを混ぜて、野菜入りウインナーを作ってみました。これなら野菜嫌いのお子様も食べてもらえるかな?
ほうれん草入りウインナー ほうれん草ウインナー
人参入りウインナー 人参ウインナー
かぼちゃ入りウインナー かぼちゃウインナー
試食風景 スタッフKさん:
「ほうれん草のウインナーはほうれん草と豚肉のジューシー感がマッチしていて美味しいですね!」
スタッフHさん:
「人参のウインナーはほのかな甘みはあるけど・・・。人参が入っていると言わなければわからないかも・・・」

「では、かぼちゃウインナーはどうですか?」

スタッフHさん:
「美味しいけど・・・かぼちゃの量が多いかな・・・」
スタッフKさん:
「うん、確かに・・・。これじゃウインナー本来の味が消えちゃってますね」

「う〜ん、そうですか・・・(苦笑)」
今回はちょっと、うまくいかなかったみたいですね。
野菜本来の味がだせるように、またいろいろな野菜を使ってもう一度チャレンジしたいと思います!
さて、今回のスタッフおすすめ情報はいかがでしたか?
みなさんも、いろいろな野菜を使って、チャレンジしてみてください。また、「ウインナーを作るのは大変そうだな〜」という方はぜひ、B&Mで私達が丹精こめて作っているB&Mウインナーをお召し上がり下さい、お待ちしております!
前川 深沢
RCC
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