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第54回セントラルキッチン料理勉強会「野菜の産地情報」

セントラルキッチン
スタッフ F
こんにちは、セントラルキッチンスタッフのFです。

今回皆さんお届けするおすすめ情報は、「野菜の産地情報(主役編)」です。サラダやドレッシング、ソースなどB&Mでは欠かすことの出来ない野菜たちの産地をご紹介します。
B&Mで使っている野菜のほとんどは国内産なのですが、季節や天候などの諸事情、そして何より品質の良い野菜を求めて日本全国はもとより海外の野菜を使うこともあります。

※今回ご紹介する産地情報は5月20日現在のものです。
レタス
レタス
この時期は長野県、淡路島、茨城県の各産地のレタスを使っています。
これから夏場に向けて、高原レタスが中心になりそうです。
玉ねぎ
玉ねぎ
B&Mは淡路産の玉ねぎにこだわりを持って使っています。
※詳しくは厳選素材のページをご覧下さい。

休穫時期には、佐賀県産の玉ねぎを使っています。
トマト
トマト
トマトは「桃太郎」を使っています。この時期は熊本県産や栃木県産です。
茄子
茄子
この時期は長崎県産、福岡県産のナスを使っています。この時期は九州産が出回っています。
そろそろ関東近県産になっていきます。
胡瓜
胡瓜
この時期は埼玉県産や茨城県産など、関東近県産が多いです。
にんにく
にんにく
B&Mには欠かすことの出来ない野菜「にんにく」。
価格は高いのですが産地で有名な青森県産の物をこだわって使用しています。
その他の野菜情報
アスパラガス
アスパラガス
アスパラは太いものが美味しいので、この時期はアメリカ産を使っていますが、そろそろ北海道産が旬になるので、そちらに切り替える予定です。
キャベツ
キャベツ
この時期は神奈川県産、千葉県産の物を使っています。そろそろ群馬県(嬬恋)産の物が旬になってきます。
ブロッコリー
ブロッコリー
この時期は埼玉県産、兵庫県産、愛知県産の物を使っています。
人参
人参
人参はこだわって熊本県産を使っています。味が濃く、独特の臭みが少ないのが特徴です。
パプリカ
パプリカ
パプリカは主にオランダ産、韓国産を使用しています。
大根
大根
この時期は千葉県産を使っています。
しめじ
しめじ
しめじは長野県産のぶなしめじを使っています。
ほうれん草
ほうれん草
茨城県産を使っています。サラダ用として使うので、えぐ味が少ない物を選んでいます。
※以上は5月20日現在、6月の予定産地です。 
今月(6月)の特選野菜「北海道産 アスパラガス」
第18回のスタッフおすすめ情報でも取り上げましたが、北海道産のアスパラガスの旬の季節が間近となりました。
昨年はなんとか6月中に北海道産を使い始めることが出来たのですが、天候も不順だったりしているので、今年はどうでしょうか・・・?
美味しいアスパラが収穫できるように、神様にお祈りしましょう!
今回は勝手に野菜産地情報「主役編」としてお届けしましたが、いかがでしたか?次回は「主役候補編」をお届けしたいなって思っています。各月の特選野菜を特集できればと思っていますので、セントラルキッチンのページにもぜひお越し下さい。
B&M151A
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