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スタッフおすすめ情報 STAFF RECOMMEND
ビーエムスタッフがおすすめする、意外な食べ方やステーキに合うドリンク等、
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第62回番外編 人気メニューのご紹介、もろみバーグ
みなさん、こんにちは。
今回のスタッフおすすめ情報はステーキハウスB&Mの隠れた人気メニューの一つである「もろみハンバーグ」をご紹介します。
お客様の中にはクセになり、このハンバーグを毎回ご注文される方もいらっしゃるとか・・・。
それでは、ご紹介スタートです!
 
まずは「もろみ」のご紹介です
大井店調理次長 橋本

このハンバーグをお試しされていないお客様にとっては「もろみって何?」という方も多いと思います。
B&Mで使用しているもろみは正確には「もろみ味噌」といいます。
このもろみ味噌というのは一般的な味噌とは異なり、醤油を作るときと同様の方法で麦・大豆・米などから製造した麹を、醤油のときほどは多くない塩水に漬けて熟成させるものが基本になります。

B&Mで使用しているのはこだわり「もろみ味噌」
戸越店店長 中島

B&Mで使用しているもろみ味噌は大豆と麦からつくられたものです。
このもろみ味噌の本場、四国は徳島にある丸福味噌本舗様よりお送りいただいています。
徳島ではもろみ味噌のことを「ひしほ味噌」と呼んでいるそうですよ。

おいしい「もろみ味噌」を使ったB&Mのこだわりハンバ−グ
「もろみ味噌」を使ったこだわりハンバーグ

B&Mではこのこだわりのもろみ味噌を粒をつぶさぬように丁寧に仕込み、ちょっぴり和風なハンバーグのソースを作っています。
そして、このソースがB&Mのこだわりのハンバーグに意外と良く合うんです。やみつきになるお客様もいらっしゃいます。
和風ハンバーグといったら、ポン酢やしょうゆ、大根おろしを使ったものが多いのですが、B&M特製このもろみ味噌を使用した新食感和風ハンバーグ、まだお試しされていないお客様、ぜひご賞味下さい。

最後に・・・。
このもろみ味噌、B&Mではハンバーグに使用していますが、こんな食べ方もあるんです

きゅうりに付けて・・・
冷奴にのせて・・・
あったかご飯にのせて・・・

シンプルな食べ方ですが、とっても美味しいです。
B&Mがお取引させて頂いている丸福味噌本舗様では通販を行っており、少量からお求めいただけるので、ご興味のあるお客様はぜひアクセスしてみて下さい!

株式会社 丸福味噌本舗様
ホームページ http://www.hishihomiso.com/index.html

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