このハンバーグをお試しされていないお客様にとっては「もろみって何？」という方も多いと思います。 Ｂ＆Ｍで使用しているもろみは正確には「もろみ味噌」といいます。 このもろみ味噌というのは一般的な味噌とは異なり、醤油を作るときと同様の方法で麦・大豆・米などから製造した麹を、醤油のときほどは多くない塩水に漬けて熟成させるものが基本になります。
Ｂ＆Ｍで使用しているもろみ味噌は大豆と麦からつくられたものです。 このもろみ味噌の本場、四国は徳島にある丸福味噌本舗様よりお送りいただいています。 徳島ではもろみ味噌のことを「ひしほ味噌」と呼んでいるそうですよ。
Ｂ＆Ｍではこのこだわりのもろみ味噌を粒をつぶさぬように丁寧に仕込み、ちょっぴり和風なハンバーグのソースを作っています。 そして、このソースがＢ＆Ｍのこだわりのハンバーグに意外と良く合うんです。やみつきになるお客様もいらっしゃいます。 和風ハンバーグといったら、ポン酢やしょうゆ、大根おろしを使ったものが多いのですが、Ｂ＆Ｍ特製このもろみ味噌を使用した新食感和風ハンバーグ、まだお試しされていないお客様、ぜひご賞味下さい。
最後に・・・。 このもろみ味噌、Ｂ＆Ｍではハンバーグに使用していますが、こんな食べ方もあるんです
きゅうりに付けて・・・ 冷奴にのせて・・・ あったかご飯にのせて・・・
シンプルな食べ方ですが、とっても美味しいです。 Ｂ＆Ｍがお取引させて頂いている丸福味噌本舗様では通販を行っており、少量からお求めいただけるので、ご興味のあるお客様はぜひアクセスしてみて下さい！
株式会社 丸福味噌本舗様 ホームページ http://www.hishihomiso.com/index.html
