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ビーエムスタッフがおすすめする、意外な食べ方やステーキに合うドリンク等、
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第5回 セントラルキッチン・料理研究会
お客様がビーエムで召し上がる食材の多くをお届けしているセントラルキッチン(BMRCC)
なのでBMRCCにはかなりのマル秘情報があるわけですが・・・!
今回は、食材を知り尽くすセントラルキッチンのスタッフと共に、「第一回セントラルキッチン料理研究会」を開催しました!
もしかしたらビーエムのメニューにも載るかもしれない、おいしいメニューを先取りでご紹介しちゃいます♪
桜海老とシラスのオニオンスライス
スタッフ:記念すべき第一回のテーマは・・・「たまねぎ」です!
季節的には少し早いですが、そろそろ出てくる新たまねぎに注目してみました。
スタッフ:ではでは早速みんなで研究の為にも食べてミマショウ。
しか〜し!ただ食べるだけではつまらないので、今日はオニオンスライスを使ったメニューをを試作してみたいと思います。
どんなのがいいかな?とみんなで相談(雑談?)・・・
A:シンプルで、あっさりしているものがいいな。
B:せっかくだから、季節を感じるものがいいな。
スタッフ:(何でもいいじゃなくてヨカッタ…)
なるほど・・・!では、ちょっと旬を先取りして、桜海老とシラスのオニオンスライス。
その名も「オニオンスライス駿河湾」を作ってみましょう!
桜海老とシラスのオニオンスライス 桜海老とシラスのオニオンスライス レシピ
そろそろ旬の、駿河湾産桜海老とシラスを直送でふんだんに使って、
春たまねぎと組み合わせてみました。
春にピッタリ!?桜海老。
桜海老の漁は3月下旬〜6月上旬と10月下旬〜12月上旬の期間限定ですが、やっぱり春のイメージが強いので春たまねぎと合うかな?と勝手にコジツケテしまいました。さあ、特製醤油ダレをかけて、早速試食開始!!
スタッフ:どうかな・・・?
A:春らしいきれいな色合いですね〜。
B:見た目だけでもおいしそう!
ではではいただきま〜す!
B:桜海老の香りが、なんとも食欲を誘いますね!
シラス・たまねぎ・海苔との相性もとてもいいし特製醤油ダレが、ピッタリ合っています。
A,B:んんん、おいし〜い。
A:定番メニューの「オニオンスライス」もおいしいけれど、こちらも負けない味ですね〜。
どうやら気に入ってくれたみたいです。
試食の様子
身体にやさしく、栄養満点!
今回は醤油ダレでしたが、シラスに塩分があるので、しそや梅など酸味のあるドレッシングも合いそうです。
ここで、このサラダの栄養価を少しご説明・・・♪
桜海老は、カルシウム含有量が極めて高く、タンパク質も多いので栄養的にとても優れています。
シラスには、カルシウム、鉄、ビタミンB2が豊富です。
そして、海苔には、ビタミンA(ウナギの約3倍),B1(豚肉やウナギの約1.5倍),B2(鶏卵やイワシの約7倍),
C(ほうれん草の約2倍)このほかアミノ酸も豊富に含まれています。
今回の主役、たまねぎには消化を助け、ビタミンB1の吸収を良くする働きがあります。
試食の様子
おいしくって、あっという間に完食。
スタッフ:栄養たっぷりだけでなく、食べてもおいしいオニオンスライスが出来たと思います。
みなさんに好評でしたので、早速お店に提案したいと思います。BMのメニューになるよう期待しましょう〜!
A,B:期待していま〜す!
みなさんも、BMのメニューに載る前に、ぜひご家庭で作ってみてくださいね!
また、定番メニューの「オニオンスライス」もぜひぜひよろしくお願いしま〜す!(BMRCCスタッフ一同)
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