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第11回 セントラルキッチン・料理研究会U
今月は、BMRCCセントラルキッチンから第二回料理研究会の模様をお届けします。
塩茹で落花生の彩り刻み野菜サラダ
第二回のテーマは落花生。何故、落花生?と思われますか?
落花生は秋が収穫の季節、ちょっと珍しい、塩茹で落花生が手に入ったこともあり、
試作にチャレンジしてみようかな?という軽い気持ちで今回のテーマにしました。
あまりメジャーではないけれど、知っている人は知っている塩茹で落花生。
しかもビールに良く合うんですよ。ではそのまま食べさせろ!!という意見もあるのですが…
そこは、あえてレッツチャレンジ!!
落花生
レシピ
塩茹で落花生の彩り刻み野菜サラダ

塩茹で落花生の彩り刻み野菜サラダ レシピ

まずは、塩茹で落花生・アスパラ・パプリカ(2色)・紫キャベツを使い「5色の彩りサラダ」にしてみました。味付けはオリーブオイルと塩コショウだけ!カラフルな色合いですが味はシンプル。落花生と各野菜のおいしさが良く出ています。(右写真)

今度はお皿に盛り付けてみました。味付けも、ピーナッツオイルと塩コショウ and ピーナッツパルメザンに変えて味に変化をつけてみました。ピーナッツの風味がとてもよくなったと思います。「塩茹で落花生の彩り刻み野菜サラダ」の出来上がり!(上写真)
5色の彩りサラダ
試食
ではでは早速試食開始〜!!いろいろな野菜の歯ごたえがあって、ピーナッツの風味もグ〜!
まずは見た目がきれいですね。そして何より塩茹で落花生が美味しい!食感も味も、好評のようです。
前回のサラダに続き、今回も早速お店に提案しようと思いますので、ぜひお楽しみに。
また、ご家庭でもぜひお試しくださいね。
試食の様子試食の様子
落花生
<落花生の豆知識>
落花生には不飽和脂肪酸のオレイン酸やリノール酸が多く、コレステロールを抑える効果があると言われています。
また、食物繊維やビタミンB1・Eを多く含んでいるので、健康食品として優れています。
肝臓でアルコールの代謝を助けてくれるナイアシンも豊富。
おつまみにもぴったりですね。
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