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第63回セントラルキッチン料理勉強会「野菜の産地情報 No2」

セントラルキッチン
スタッフ F


こんにちは、セントラルキッチンスタッフのFです。

前回(第54回)では、「野菜の産地情報(主役編)」をお届けしましたが今回は「野菜の産地情報(名脇役編)」をお届けします。

主役にはならないけれど、でも無くては困る・・・
そしてメニューの中にいればより主役を輝かせることが出来る・・・
そんな名脇役的な野菜たちの産地情報をお届けします。

ところで・・・僕の似顔絵が何故にんじんかというと、僕の顔に一番似ているのが「にんじん」だったからです(笑)


ししとう
ししとう

まずは「ししとう」です。
主に高知、千葉県産のししとうを使用しています。 B&Mでは和風ステーキに添えており、箸休め的な存在ですね。

このししとうは漢字だと「獅子唐辛子」と書くそうです。 ナス科の果実で、植物学的にはピーマンと同種。 免疫機能を高め疲労回復に役立つビタミンCを多く含んでいるので、夏バテに効果的です。

こねぎ(アサツキ)
こねぎ(アサツキ)

主に静岡県産のものを使用しています。
各メニューの彩には欠かすことの出来ない存在です。

今回ご紹介するこねぎのネーミング・・・なかなかしゃれなネーミングですよね!
メニューもおしゃれに・・・お届けしたいと思います。

プチトマト(ミニトマト)
プチトマト(ミニトマト

この時期は熊本県産のものを使用しています。
B&Mでは特に糖度の高いプチトマトを取り寄せています。
食べてよし、彩りよしのこだわり野菜です。

プチトマトは普通のトマトより栄養価が高いそうです。

大葉(青紫蘇)
大葉(青紫蘇)

主に茨城、愛知県産を使用しています。
B&Mでは和風ステーキに添えてお出ししています。

この大葉は花粉症やアトピー性皮膚炎、食中毒予防などの効果があります。
血液をさらさらにする効用もあるとか・・・。

レモン
レモン

B&Mでは世界的なブランド「サンキスト」のカリフォルニア産のレモンを使用しています。

レモンには消臭・殺菌ほか、お肉をやわらかくする、変色防止の効果があります。
ビタミンCが豊富なのでメラニンの生成、沈着を抑えてシミ・ソバカスを予防する美容効果もあるそうです。

その他の名脇役たち
サニーレタス
サニーレタス

主に愛知県産

レッドキャベツ
レッドキャベツ

主に愛知県産

豆もやし(まめどん)
豆もやし(まめどん)

福島県産

根しょうが
根しょうが

高知県産

今回の「野菜の産地情報(名脇役編)」いかがでしたか?
他にもいろいろと紹介したい野菜たちがいっぱいあるのですが、それは次回のお楽しみに・・・。

無くてはならない野菜・・・セントラルキッチンもそんな名脇役を目指しステーキハウスB&M、B&M151Aを輝かせる存在、そして無くてはならない存在になりたいと思います。
今回紹介した野菜だと・・・こねぎ?いやいや、ししとうかな?
やっぱり、「しょうが」になります!

(キッチンスタッフ一同:えっ!もしかして今の駄洒落? しょうがないなぁ〜 ε-(;-ω-`A) )

※今回ご紹介した野菜の産地情報は平成22年2月時点のものです。

RCC
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